Lorsque l’on évoque les délices viticoles de la France, les vins du Beaujolais se présentent comme une étoile scintillante au sein de ce riche firmament œnologique.
Les Vignerons des Pierres Dorées
Au cœur de la région du Beaujolais, un groupe de vignerons passionnés insuffle vie et caractère à une enclave viticole unique : les Pierres Dorées. Nichées entre les vallées et les collines, ces terres rayonnent d’une beauté qui évoque un doux mélange entre l’histoire riche et la modernité florissante. Les Vignerons des Pierres Dorées sont les gardiens de cet héritage précieux, travaillant en harmonie avec le sol, le climat et les traditions pour produire des vins du beaujolais, d’une élégance rare et d’une finesse inégalée.
Présentation du Beaujolais
Située entre les montagnes du Massif Central et les douces collines de la Bourgogne, la région du Beaujolais incarne un héritage viticole séculaire, empreint de tradition et d’innovation. Célèbre pour ses vins rouges fruités et ses crus élégants, le Beaujolais charme les palais du monde entier grâce à sa palette de saveurs uniques, délicates et séduisantes.
Terroir et appellations
Dans la vaste mosaïque viticole du Beaujolais, chaque appellation et cru sont comme une note distincte dans une symphonie :
- Beaujolais et Beaujolais-Villages : des vins frais et légers, idéaux pour une dégustation précoce ;
- crus du Beaujolais : Brouilly, Côte de Brouilly, Régnié, Morgon, Chiroubles, Fleurie, Moulin-à-Vent, Juliénas, Chénas et Saint-Amour ;
- Beaujolais Nouveau : un vin primeur qui est rapidement mis en bouteille et commercialisé quelques semaines après la vendange, etc.
Vinification et processus de production
Contrairement à de nombreuses méthodes de vinification, la macération carbonique utilise des grappes de raisins entières, sans les écraser au préalable. Les raisins sont placés dans une cuve hermétiquement scellée. Le gaz carbonique créé à l’intérieur des baies de raisin provoque une fermentation à l’intérieur même des cellules. Cela entraîne une transformation des sucres en alcool, tout en préservant les arômes primaires des raisins. Lorsque les raisins entrent en contact avec les levures présentes naturellement sur leurs peaux, la fermentation alcoolique traditionnelle débute. Après quelques jours, les raisins sont pressés doucement pour extraire le jus fermenté qui est assemblé avec le jus issu de la fermentation alcoolique traditionnelle.
Dégustation et accords mets-vins
Les vins du Beaujolais sont servis légèrement frais, autour de 12-14°C, pour mettre en valeur leur fraîcheur et leur vivacité. Commencez par observer la couleur du vin. Les vins jeunes ont une teinte rubis éclatante, tandis que les vins plus matures développent des reflets orangés sur les bords. Plongez votre nez dans le verre et respirez profondément. Les vins du Beaujolais offrent des arômes de fruits frais et de fleurs, tels que la cerise, la framboise ou la violette. Prenez une petite gorgée et laissez les saveurs danser sur votre palais. Ils sont souvent légers en tanins. Vous découvrirez une explosion de fruits rouges, une acidité vive et parfois des notes épicées.
Vins blancs et rosés
- les vins blancs du Beaujolais sont produits à partir des cépages Chardonnay. Ils produisent une fraîcheur et une vivacité qui en font des compagnons idéaux pour des moments de convivialité et de dégustation ;
- les vins rosés du Beaujolais incarnent la joie de vivre et l’élégance de la région. Élaborés à partir de cépages tels que le Gamay Noir, ils se distinguent par leur palette aromatique fruitée et leur couleur délicate.
